Highland Cellars-ի հայկական Koor գինին իր մեջ ամփոփում է գինեգործության դարավոր հայկական ավանդույթներն ու ստեղծողների սերը այս երկրի հանդեպ, որտեղ, ըստ Աստվածաշնչի, Նոյն առաջին որթատունկը տնկել է Արարատ լեռան ստորոտին։ Koor գինու արտադրության հաջող մեկնարկը հնարավոր է դարձել մի շարք գործոնների շնորհիվ՝ հիմնադիրների՝ Հայաստանի բնիկների և նրանց ընկերների մեծ ցանկությունը՝ պահպանելու գինեգործության տեղական ավանդույթները և նպաստելու աշխարհի հնագույն գինեգործական շրջաններից մեկի՝ գինի խմելու մշակույթի վերածննդին, ինչպես նաև արտադրության մեջ բարձրակարգ մասնագետների ներգրավումը։ Նրանցից յուրաքանչյուրը պատասխանատու էր գինու արտադրության որոշակի փուլի համար՝ սկսած խաղողի և դրա աճեցման տարածքի ընտրությունից մինչև արտադրության տեխնիկան ու գինու պիտակների դիզայնը։ Ծրագրում զգալի ներդրում ունեցավ նաև Semina Consulting-ի հետ համագործակցությունը։ Ընկերությունը զբաղվում է Հայաստանի գինեգործության ոլորտի արդիականացմամբ և աջակցում է մարքեթինգի կառավարմանը։ Koor-ը հայկական գինու շուկա մուտք գործեց 2015 թվականին։ Միայն հայկական խաղողի տեսակներից պատրաստված Koor-ը, որպես հարգանքի տուրք հայկական ժառանգությանը, մարմնավորում է գինեգործության թե՛ դարավոր գաղտնիքները, թե՛ նորագույն տեխնոլոգիաները։ Այսօր աշխարհում գինիների շուկան ակտիվորեն ընդլայնվում է՝ գինու նկատմամբ անընդհատ աճող պահանջարկի հետևանքով։ Որակյալ գինու մեկ բաժակը լավ ընթրիքի կամ ճաշի հետ այսօր կարծես ավելի ցանկալի է, քան երբևէ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ գինու արտադրության վաղեմի առաջատարները, օրինակ՝ Իտալիան և Ֆրանսիան, շարունակում են պահպանել իրենց դիրքերը միջազգային շուկայում, մենք հավատում ենք, որ հայկական գինին խոստումնալից ապագա ունի և իր տեղը կգտնի շուկայում։ Այս առումով տեղական հայկական խաղողի տեսակներից պատրաստված Koor գինին կարող է արժանի ներդրում ունենալ Հայաստանի՝ որպես գինեգործության հնագույն երկրի ճանաչման գործում։ Այս նպատակներին հասնելու համար Highland Cellars-ը սկսել է համագործակցել «Հայաստանի խաղողի այգիներ» գինեգործների միության հետ, որը հիմնադրվել է 2015 թվականին։